花草茶又稱草本茶,始於4000年前的中國。傳說中藥茶偶然發現的。有位醉酒的中國皇帝喝了一杯放了樹上落葉的開水時,發現了草本茶。據稱,正是葉浸水恢復了皇帝的精神。花草是混合或經煎製的不算是茶類,他們通常是來至其他植物和花卉所製成。

今天,草藥的好處不再局限於歷史,因為它的流行證明了它的治療效果。花草茶廣泛分佈於亞洲、歐洲和美國。世界上大約 60% 到 80% 的人口認識到花草茶在緩解健康狀況方面的作用。

草本泡茶是如何生產的

從它的名字來看,草藥浸泡茶是通過讓一個人選擇在沸水中浸泡的草藥製成的,可能包括乾茶葉、漿果和薑黃,幾分鐘後從水中排出。其副產品為藥草茶,因其製備簡單、風味自然,故又稱“真茶”。

草藥泡茶的另一個好處是它們的可定制功能。您可以決定花草茶的口味,從甜味到不甜味、柑橘味、草味或泥土味。茶好不好吃是主觀的,花草茶讓每個人都有無窮無盡的選擇。

隨著對花草茶的需求,製茶商還生產袋裝、幹莖和根的現成茶。飲酒者現在可以方便地儲存他們最喜歡的草藥組合併準備草藥茶而不會出汗。而且由於選擇使用什麼草藥的可能性是無窮無盡的,大多數國家都會創造他們的草藥浸泡茶版本。

花草茶的種類

花草茶的種類以及功效也具有挑戰性,可以成為另類茶主導市場。無論哪種草本茶,可以挑選及嘗試的喜愛的花草茶,以獲得舒緩和健康的益處。如果有睡不好、心情鬱卒、經期不適等,可以選擇適合的花草茶,花草茶本身不包含任何咖啡因,常見的例子有檸檬馬鞭草、甘菊、 薰衣草、薄荷等等。以下是最常見以及其功效的花草茶。

  • 洋甘菊茶:推薦給有睡眠問題和抑鬱症的人。研究表明,每天喝 2 杯這種茶可為身體提供可放鬆大腦的類黃酮,減少抑鬱,增加多巴胺分泌。女性在經期時可以稍微飲用,以緩解不適。除了對健康有益外,洋甘菊還以其甜蘋果和蜂蜜般的味道而聞名。
  • 薄荷茶:薄荷茶因其清爽、薄荷和甜味而深受大眾喜愛。不僅入口涼爽,而且在夏天也很完美。如果您患有消化不良和噁心,薄荷茶是最好的。
  • 玫瑰花瓣茶:芬芳的香氣受到不少人的喜愛。它最被廣為人知的好處是舒緩經痛,傳統中醫就會用玫瑰的莖芽茶來調理經痛;也有舒緩情緒、安神鎮定的效果。
  • 薑茶:有青草味和鹹味。它最好與檸檬和蜂蜜一起食用,以獲得最大的健康益處。建議患有糖尿病、月經來潮和噁心的人使用。

花草茶的好處

花草茶決定好壞在於它的主要來源。有許多研究證明草本茶對身體有益。由於對草藥的高需求,對草藥茶的需求也很大。

花草茶含有維生素、生物活性化合物和抗氧化劑來對抗疾病。它甚至可以超過從茶樹衍生的茶中獲得的各種營養成分。如今,人們也更加註意他們所接受的內容。因此,更多的人訴諸整體方法。

在英國,統計數據記錄了每天消耗多達 450,000 杯洋甘菊茶。洋甘菊茶的消費是因為它能夠放鬆大腦和改善睡眠質量。

另一方面,香蜂草茶在日本被廣泛食用,以保持皮膚的彈性。

蜜餞與果乾兩者並不相同!!

如何製作果乾

說到干貨,我們可能會認為它只是在陽光下加熱。但果乾有不同的程序。首先,水果必須乾燥,提取所有水分,導致果實縮小。

與新鮮水果不同,果乾是利用乾燥技術將水果中的水分降低,以降低水活性,能減少微生物的生長,達到延長保存期限效果。

果乾中的營養素

根據研究,食用果乾而不是新鮮水果的人會吸收更多的營養並減輕體重。

考慮到水果是健康的,吃果乾也有利於均衡飲食。例如,由於果乾的體積比新鮮水果小,因此吃少量的果乾與新鮮水果的營養是相同的。

另一方面,新鮮水果中所含的維生素C在乾燥時會減少。此外,果乾含有更多的纖維和多酚等抗氧化劑,可增強血液流動並改善消化系統健康。如果要補充維他命c還是要吃新鮮水果才可以。

蜜餞水果

蜜餞是水果以糖漬處理,利用滲透壓降低水活性。製作蜜餞時會適當混合不同的甜味劑,讓舌尖有不同的口感,讓甜度跟香味一樣有前、中、後調口感,更有層次感。

蜜餞,由於添加了糖,吃蜜餞可能會導致糖尿病、肥胖、心髒病和癌症等不良反應。這就是為什麼消費者在購買之前應該先閱讀產品標籤上的營養成分。

兩者都是水果製成的,那到底健康不健康?以果乾來說,別以為吃起來不甜就沒有糖粉沒有熱量,製作時會加些糖分進去以平衡酸度,加進去的糖受到酸味影響吃起來就沒那麼甜且大約四片的果乾就是半碗飯的熱量。因為果乾製作是脫水製成還是有膳食纖維可以取的,適當食用就好不要過度。

至於蜜餞,少吃為妙,完全就是糖漬製作完成。可想而知當然不健康。

小提醒,購買蜜餞、果乾時,請看好成分內容,不要相信純手工、純天然的標語,購買時請選擇包裝完整、成分標示清楚的產品最為重要。

烏龍茶可以說是茶界裡擁有皇室身份地位的。烏龍茶起源於清代中國,起源於茶葉生產重鎮福建省。烏龍茶的發現,引起不少茶商的興趣,使烏龍茶聞名於周邊地區,並跨越海峽到台灣。

與綠茶和紅茶等其他茶不同,烏龍茶是在福建的黑暗時代發明和發展起來的。因明代,茶餅被禁止,福建省的茶商別無選擇,只能想出不同的方式來生產茶。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間—既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,並有綠葉紅鑲邊的美譽。

據統計,全球茶產量超過二百五十萬噸,其中 90% 是全發酵茶,8% 是不發酵茶,僅有 2% 為半發酵茶,就是烏龍茶,而烏龍茶為台灣茶葉產量大宗,佔總產量九成以上,優良的茶葉品質享譽國際。

台灣烏龍茶指的是半球型包種茶,即常見之凍頂茶及高山茶;廣義則泛指各式半發酵茶,台灣最家喻戶曉的青茶,也就是烏龍茶。烏龍茶是六大茶類中,製造過程最繁雜。

烏龍茶的製作方法

烏龍茶也由山茶樹葉製成,其特別的味道是由部分氧化帶來的。烏龍茶的部分氧化,源於明代茶廠遭到搜查,製茶設備稀缺。製茶設備也被沒收。因應時期製作出的特別香味茶。

烏龍茶生產開始流行。製茶者開始在陽光下曬乾茶葉,但時間很短。然後將葉子帶入屋內,放入竹盤中,氧化 12 小時。讓葉子氧化後,然後使用製茶機將葉子煎一下以停止氧化並去除水分。最終產品捲成茶球,並在寒冷季節作為草藥保存。

烏龍茶的範圍從淺到深,取決於你讓它浸泡多長時間。烏龍茶的味道類似於紅茶的味道,但帶有淡淡的黃油和柑橘味。製造過程最繁雜,時間最長的一種茶類,產生的變化也是最豐富的。

烏龍茶的種類

在氧化水平的層次中,烏龍茶位於綠茶和紅茶的中間——這就是為什麼它有時被稱為“紅茶、綠茶”的原因,這對於不喝茶的人來說可能會很困惑。如果您想要茶回甘不苦,此屬性使烏龍茶成為最佳選擇。

烏龍茶根據許多因素進行分類,依據它的外觀、產地和風味強度。烏龍茶的最佳品種包括:

• 鳳凰茶:起源於廣東省,在中國也被稱為丹衝。它以其濃郁的橙香和花香而聞名,類似於葡萄柚的味道。

• 鐵觀音: 是一種流行的烏龍茶,起源於福建安溪地區。它以其蘭花般的香氣和蜂蜜味而著稱。鐵觀音在中國也被稱為鐵觀音。

• 武夷烏龍茶:是由最優質的茶葉製成的氧化程度最高的烏龍茶。它以其複雜的黃油味、煙熏味和焦糖味而聞名。

還有許多台灣非常有名的文山包種、高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶等等。

您還可以找到許多台灣的烏龍茶。與中國烏龍茶生產的時間線幾乎相同,台灣烏龍茶的品質是另一個發現。台灣從其海拔最高的地區生產烏龍茶,並且由於其氣候條件而具有季節性。

烏龍茶的好處

關於烏龍茶的另一個好消息是它的營養益處。烏龍茶深受茶愛好者的喜愛,不僅因為它獨特的味道,還因為它具有減輕壓力和刺激神經系統的能力。增強免疫系統及預防癌症、蛀牙、骨質疏鬆等。

烏龍茶富含抗氧化劑和綠茶和紅茶中的兒茶素,可以降低患糖尿病、中風和皮膚問題的風險。日本的一項研究表明,喝烏龍茶可以降低 30% 的糖尿病風險和 21% 的中風風險。

另一方面,烏龍茶具有提升情緒的特性,對焦慮症患者和需要補充能量的人有益。

        香草 (Vanilla,學名 Vanilla planifolia Andrews) 為蘭花科香草(香草屬),是蘭花科20,000 至 25,000品種中,唯一能生產為食品香料的一種蘭花。生長在赤道附近,根據栽培過程、方法、環境特點等,各有其獨特的風味和特點。Vanilla 這字源自這種香料的西班牙語 Vainilla,原意為狹長小豆莢;而拉丁文:planifolia 指平滑的葉子。

      新鮮的香草莢果沒香味,但製作非常繁瑣需要大量人力才能製作出香草粉,因為香草粉是調味香料中繼番紅花後,世界第二昂貴香料。

        香草是眾所周知常用於冰淇淋、烘焙食品或巧克力甚至香水的調香,但它只在少數幾個國家和地區種植。讓我們來了解更多世界上五個已知的香草種植區;請參考下面的列表:

1. 墨西哥:香草的故鄉,在哥倫布發現新大陸之前,印第安人已知種植以及蜜蜂已經為香草蘭花授粉,這也是墨西哥在那段時間以來唯一種植香草豆的地區了。

2. 馬達加斯加:以人工授粉香草而聞名。從墨西哥得到了一株香草藤後,起初,香草只是開花,但很少結出豆莢。直到他們發現無法開花結果是因為墨西哥有特殊蜜蜂(Melipona bees)授粉但這裡並沒有需要人工用手傳授花粉。

3. TAHITI – 「大溪地香草」(Tahitian vanilla)它以擁有香草的混合品種而聞名。由於這裡的熱帶氣候,這裡非常適合種植香草。他們發現名為 Vanilla tahitensis 的植物,是此地區一直種植兩種香草,即Vanilla aromatica 和the Vanilla fragrans的混合品種。

4. 印度尼西亞 – 這個國家的香草產量很高,僅次於馬達加斯加。他們傾向於一次收穫豆類。它們具有高溫生產方法,導致香草豆具有尖銳和木質的特徵。

5. 烏干達 – 以每年兩次收成香草而聞名。主要使用人工授粉,因為蜜蜂離香草農場非常遙遠且香草需受花粉的數量太多,供不應求。

Sandoricum koetjape,通常被稱為 Santol 果實,又稱酸多果、大王果、山陀兒樹、山都兒。這是東南亞多汁的水果,位於熱帶低地,原產於印度、馬來西亞,台灣自新加坡引進,具有酸甜的味道,也可以在市場上以未加工的狀態新鮮購買。

Santol 水果有兩種不同的顏色:黃色和紅色。除了紅色的 Santol 水果品種,在當地市場上看到的其他品種被認為更為常見。此外,他的樹幹筆直、樹型整齊,非常適合拿來作為庭園景觀樹或行道樹,一般而言在南部地區較北部地區常見。  山陀兒其樹幹平直,樹皮灰褐色,生長快速,高度可達15-45公尺,幼枝密生褐色長毛,果實呈球形或扁圓形,台灣通常作為水果直接生食為主;在印度是去除種子後製成果醬或是果凍,儲存於玻璃罐中作為香料使用;在馬來西亞則是使用其未成熟的果實,將其外皮及種子去除後以糖水燉煮;在菲律賓除了將熟透的果實製成酒精性的飲料外,樹皮亦被利用來製作成魚線。雖然是同一種樹種,在各地的利用卻是如此的迥然不同。

對於那些有興趣了解山陀兒是否對他們的飲食有益的人,這裡提供一份山陀兒的健康益處清單供您考慮。

預防心血管疾病。山陀兒已被證明具有顯著水平的抗氧化劑和維生素,這可能有益於心血管健康。
吃這種水果可以治療過敏。除了其強大的抗菌特性外,桑托爾的 bryonotic acid 和 sandoric acid 還能排出體內的過敏原,預防甚至治療過敏反應。

膽固醇水平降低。山陀兒是一種非常高纖維的食物,這意味著它會降低你體內多餘的膽固醇,預防你生病。

山陀兒的抗菌特性可能有助於預防蛀牙並有助於緩解口臭。

讓您遠離癌症。有證據表明,棉籽中的抗氧化植物營養素可能會限制惡性細胞的發育。

預防阿茲海默症的病情。山陀兒能夠餵養腦細胞並減緩細胞退化,這意味著它可能能夠預防某些疾病,如阿茲海默症病。

吃這種水果可以治療腹瀉。用醋煮幾片棉果,然後喝煮沸的果汁,可以緩解腹瀉等症狀。

您可能聽說過普洱茶以及它如何席捲茶界。普洱茶是一種獨特的茶,起源於中國雲南省的普洱鎮。據史料記載,普洱茶自公元25-220年就已存在,與中國最古老的朝代一樣古老。

和紅茶的發現一樣,發明普洱茶的原因,就是為了改善茶葉的一般口感,味道帶點霉味,同時延長茶葉的保質期。隨著時間的推移,普洱茶成為了一種標誌性的茶,保質期長、營養價值高、製作精細而聞名。

普洱茶是如何生產的

發酵階段是生產者製作普洱茶的獨特過程。首先,茶藝師將成熟的山茶葉和莖採收,堆放葉子,然後枯萎。這種方法有助於細菌快速建立並開始發酵過程。

之後,將葉子收集起來並在鍋中烘烤以刺激酶的分泌。普洱茶乾燥後存放氧化,需要40天。發酵的時間越長,味道就會越重。因為發酵產生霉味,所以又稱為,而且是越陳越香。 不過不要以為聞起來有脯味,就代表歷史悠久,因為脯味,其實就是霉味。

迄今為止,普洱茶僅產自云南省。普洱茶的繁瑣生產使得副產品比其他類型的茶更美味和濃縮。普洱茶可能需要浸泡 12 次才能失去濃郁的味道。西方對普洱茶的需求也很高,導致供不應求。

普洱茶的種類

普洱茶有兩種著名的類型:生普洱和熟普洱。

生普洱:分為“年輕生普洱”和“老生普洱”。

年輕的生普洱茶不到五年,具有甜味、花香和堅果味的標誌性味道。根據飲用者浸泡葉子的時間長短,也可能嘗起來很苦。

同時,陳年生普洱茶達到50年以上。喝陳年普洱茶,可以同時品嚐到泥土味、果味和花香。

熟普洱:隨著陳年普洱茶的需求,成熟的普洱茶應運而生。這款茶模仿陳年普洱茶的味道,無需經過多年發酵。生產成熟的普洱茶涉及將陳年普洱茶混合到茶葉中,以將微生物引入新葉子。這種方法加快了發酵速度,但風味與優質普洱茶相似。

普洱茶的好處

一杯普洱茶可以為您的身體帶來的健康益處。

普洱茶經過多年發酵而成,益生菌含量高,可以改善血糖和調節體重。多項研究證明,經常飲用普洱茶有助於改善許多不同體型和健康狀況的人的體重指數(BMI)。普洱茶也含有抗氧化物等物質,能幫助保護心臟和血管的健康。

降低膽固醇:普洱茶還含有洛伐他汀(Lovastatin)能幫助降低膽固醇。研究指出,普洱茶受到細菌發酵,同時促進洛伐他丁的生成。而且普洱茶能降低三酸甘油酯(Triglycerides)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL,即壞膽固醇),也可能提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL,即好膽固醇)。

普洱茶可以成為你的能量提振精神,讓你開始新的一天,提高你的注意力。你可以從普洱茶中獲得無熱量的咖啡因比其他茶葉咖啡因量低。沒有過度興奮活躍的感覺。普洱茶還含有植物化學物質,可以降低壓力荷爾蒙,促進更好的睡眠。

週末晚上外出後,普洱茶還可以緩解宿醉,因為它的咖啡因含量有助於肝臟從酒精攝入中恢復。確保固定普洱茶葉以快速解決宿醉問題。

茶遠不是幾個世紀前偶然被發現的。它被廣泛用作草藥,成為中國古代醫療及生活的重要組成部分。

茶的起源可以追溯到公元前 2732 年,當時中國古代的神農皇帝對落入一壺開水中的野樹葉的香味產生了興趣。然後他喝了茶,感覺茶放鬆了他的身體。從那時起,茶在中藥中被用作草藥混合物。在接下來的幾年裡,中國開始在日本、印度和歐洲引進茶,各國想出了各種製備茶飲的方法。

今天,茶不僅被上流社會廣泛消費,而且被各行各業的人們喜愛。成為了一種超級食品,人們發現了將其加入其他飲料中以提升口感及香氣。這種總體消耗量使製茶師能夠創造多達 2萬多種茶品,所有這些茶都以不同的發酵、烘培生產。

茶被譽為世界上僅次於水的第二大消費飲料。市場上有很多茶。然而,世界上最受歡迎的茶進行排名時,總是出現三種“茶”。

紅茶

紅茶是透過從山茶中收穫茶葉並將它們暴露在空氣中獲得的。茶藝師經常滾動、壓碎或撕扯茶葉以加速氧化。茶葉在陽光下曬乾,並在機器的幫助下燒製。在陽光和空氣的照射下,茶葉發酵並變黑,賦予紅茶標誌性的顏色。

與其他茶相比,它是全球產量最高的茶,以其濃郁的風味和咖啡因含量而聞名。如果用少量的水沖泡更長時間,紅茶可能會嘗起來很苦。喝茶的人經常添加一些減低澀味及添加風味,如蜂蜜或牛奶,以混合濃郁的味道。

您可以獲得類似於從紅茶中喝一杯咖啡的好處。咖啡因可以集中精神、提高警覺性、抑制心血管疾病和腸道蠕動以及預防癌症。它還含有大量多酚,可幫助身體對抗 DNA 損傷。

紅茶的種類包括台茶21、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、伯爵茶、愛爾蘭早餐和英式早餐茶等。

抹茶

抹茶是一種綠茶,但與其他茶不同。製茶師需用茶樹的葉子遮蔽灌木叢,防止陽光和空氣氧化年輕的茶葉。他們會手工挑選稚嫩的茶葉,將它們蒸熟,然後在石磨中研磨,直到它們變成鮮綠色的純抹茶粉。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本,點茶被日本人民所接受並推崇,發展成為今天的日本抹茶茶道。

由於費力的過程,抹茶被譽為最昂貴的茶。雖然它仍然含有咖啡因,但由於缺乏發酵,它不會像紅茶有苦澀味。抹茶味道濃郁,回味甘甜。如果濃縮完成,它也會有一絲苦味。常用於製作糕點及甜點。因其顏色鮮綠色可當天然色素。

抹茶可以提供許多健康益處,如大腦和肝臟健康,促進新陳代謝,還能延緩老化是綠茶的10倍、有助於減肥和預防癌症。

抹茶的種類包括用最年輕的茶葉製成的禮儀級抹茶和用比禮儀級抹茶粉使用的更老的茶葉製成的烹飪級抹茶。

日本抹茶最具盛名且抹茶製的甜點可以讓不喜喝茶的可以品嚐。

綠茶

與抹茶不同,綠茶是通過立即蒸製完全成熟的茶樹葉子製成的。製茶機可防止茶葉暴露在空氣中,防止它們氧化並保持其標誌性的綠色。收穫後,將綠茶葉子烘烤或蒸煮以去除導致葉子枯萎和發酵的氧化酶。然後將烤過的綠茶葉立即乾燥。

綠茶以其草本味道而聞名,但不像紅茶那樣苦澀。它具有高礦物質和多酚含量,能防止衰老、減肥和調節血壓的跡象。且綠茶中的咖啡因含量比咖啡低,因此沒有咖啡那麼刺激。能幫助大腦增強記憶和注意力等。

保持身體健康,2020年發表的一項科學研究跟蹤了兩組沒有心臟病史的人。第一組人每週喝綠茶超過三次,第二組人沒有喝綠茶的習慣。在研究開始約7年後,科學家發現在平均50歲時,經常喝茶的人比不喝茶的人晚1.4年患冠狀動脈疾病。

兒茶素是綠茶的主要成分是天然的抗氧化劑,還能減少體內對膽固醇的吸收來降低膽固醇水平。

綠茶的種類有日本煎茶、日本苦茶、玉露、玄米茶和茉莉綠茶等。

因為世界各地有不同產出的茶品再加上不同手法製作出許多不同茶葉。每個人的口味口感也都不同。加上有些人做生機飲食或是針對飲食療法等,現在茶品也開始種植有機茶品。

由茶葉的芽製成的茶花,白茶的細膩口感,在飲茶者中留下了深刻的印象。白茶的起源可以追溯到 1700 年代中國福建省,當時茶大師鼓勵社區喝茶而不添加糖、漿果和香料等其他調味品。

結果,一種簡單的製茶方法被發現,白茶味道溫和但對健康有益,成為一種生活方式。今天,白茶存在於大多數人的家庭中。

白茶是怎麼生產出來的?

在其他茶品中,白茶是加工最少的,只經過日曬或文火乾燥後所製成的茶葉。白茶質樸純潔,在過去成為一種儀式飲品,通常是在宗教場合為皇帝和精英成員準備的飲品。

白茶的製作簡單嗎?

茶葉生產商甚至在茶葉還是嫩芽時就採收了。這些嬌嫩的芽通常是白色和柔軟的,使它們更難運輸,這就是為什麼白茶比其他類型的茶更貴的原因。

用於白茶的流行山茶花葉子是大白茶樹和大好茶樹。這些茶葉因其果香和花香而與眾不同。大白和大好葉的未開芽收穫後,茶葉生產商將葉子枯萎約 72 小時,然後最後將它們乾燥以防止進一步氧化。

由於白茶是微氧化的,所以茶葉沒有苦味,沖泡時有青草味。它還具有迷人的金色,與蜂蜜和檸檬搭配時味道更好。

白茶的種類

白茶適合飲茶初學者,但由於世界各地的白茶種類繁多,選擇哪一種也是一種挑戰。世界上大部分的白茶產自中國、印度、越南、斯里蘭卡和肯尼亞。

您可以嘗試的白茶類型包括:

• 銀針,又稱白毫銀針源自福建省白茶的發源地。這個名字來源於山茶花的毛茸茸的白色花蕾。銀針以其橙色的味道而聞名。

• 白牡丹,同樣來自中國,葉子形似花朵,沖泡後綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹被認為是現存最高級的白茶。它的甜味是標誌性的,不需要額外的調味料。它的味道類似於甜瓜,帶有一絲草味。

• 大吉嶺白茶,一種獨特的白茶,起源於印度大吉嶺鎮。這種白茶的獨特之處在於其味道與馬斯喀特葡萄酒相似。

白茶的好處

白茶的製作方式完美地體現了“少即是多”的說法。由於白茶的氧化作用很小,它含有較高的兒茶素。這些兒茶素可以對抗體內的炎症,從而調節血壓、健康的大腦和能量提升。白茶還含有類黃酮、多酚和單寧等抗氧化劑,以保留體內的良好分子。

白茶的另一個好處是改善皮膚。研究證明,每天一杯白茶可以幫助消除粉刺。白茶的抗炎特性和酚含量也有助於解決頭皮屑、濕疹、牛皮癬和酒渣鼻等皮膚問題。民間常常有存放白茶用來治病的傳統。在福建一代,人們出現了感冒、發熱、頭痛、牙疼等症狀時都會飲用白茶偶來緩解病痛。

另一方面,白茶也非常適合喝咖啡的人嘗試另一種咖啡因修復劑,同時改善口腔健康。一杯白茶含有 28 毫克咖啡因,比一杯咖啡所含的 98 毫克咖啡因要少得多。喝兩到三杯白茶,白天保持警覺,沒有失眠的風險。經常攝入白茶還可以防止細菌在口腔中積聚,讓牙齦和牙齒保持最健康。

白茶是中國的六大茶類之一,在全世界有產值有產量的只有中國,台灣也有做一些白茶蛋都是少量,無法量販。在購買白茶要看清出標示以及製造商以及有效期等。

綠茶的重要性引發了一些關於它起源於哪裡的討論——無論是在日本、中國還是歐洲。大多數歷史記載都說中國創立了綠茶,而日本是由在中國寺院學習的日本僧侶介紹給日本的。

另一方面,17世紀初,這種著名的飲品透過荷蘭東印度公司的船從中國運到歐洲。但無論綠茶起源於何處,我們都不能否認它已經風靡全球。

綠茶是如何生產的

隨著科技的進步,綠茶的製作工藝也越來越先進。綠茶製茶師仍然採用傳統方法,而大型茶廠現在可以透過機械批量生產綠茶。

無論哪種方式,綠茶仍然來自茶樹的葉子。它作為綠茶的屬性取決於它被炒、乾燥和氧化的時間。新鮮採摘的茶樹立即烘烤以防止長時間氧化,從而產生綠茶。這個過程為綠茶帶來了標誌性的青草味、甜味,沒有一絲因過度氧化而產生的苦味。與紅茶氧化大不相同。

除了先驅者中國、日本和印度之外,斯里蘭卡、新西蘭、孟加拉國和夏威夷等其他國家也是綠茶的主要生產國。中國大陸大部分名茶為綠茶,例如產於杭州西湖的龍井、蘇州洞庭山碧螺春等,而台灣是以青茶(烏龍)為主,但在在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶。

綠茶的種類

一開始茶的種類可能會讓人不知所措,但如果您熟悉最流行的綠茶類型,那麼識別和探索更多關於健康飲料的信息將是一個簡單的判斷。

• 煎茶綠茶:來自在陽光直射下生長的茶葉,其葉子呈針狀,沖泡時呈黃色至黃綠色,有翡翠色的茶色。味道也可以是青草味或豆的清香。

• 抹茶綠茶:來自生長在陰涼處的年輕茶葉。人工摘取,將其烘烤,然後研磨成鮮綠色的粉末。是一種昂貴的綠茶外,許多飲茶者還喜歡抹茶裡的回甘甜味。

•玉露綠茶– 其種植採用棚架覆蓋。在採收前一個月蓋棚架,降低陽光照射光度。採摘茶葉的新芽之後經過乾燥及揉捻的過程,便可製作出玉露綠茶。它是日本最昂貴的茶之一,因為它具有標誌性的“鮮味”味道——甜美、青草味,嘗起來像海藻。

• 焙茶綠茶– 是幾種綠茶類型的組合,經過烘烤以減少咖啡因含量並減少其苦味。 焙茶味道清淡,更容易飲用,尤其適合喝茶的新手。

綠茶的好處

綠茶的極佳味道,您還可以獲得健康益處的額外獎勵。綠茶益處涵蓋所有器官,包括大腦功能、口腔和心臟健康以及消化系統。

是什麼讓綠茶成為心理健康的盟友是它的 L-茶氨酸含量,這種氨基酸會進入你的大腦。 L-茶氨酸增加大腦中多巴胺的產生,從而對抗焦慮症狀。如果您還想控制咖啡因的攝入量,綠茶可以替代咖啡。好消息是這種氨基酸還含有足夠的咖啡因,可以讓你在沒有咖啡帶來的眩暈感的情況下保持清醒。

綠茶一直是膳食補充劑和飲料的主要成分。研究表明,喝綠茶可以幫助您的身體增加 4% 的卡路里燃燒,並降低約 40% 的癌症風險。更不用說它能夠幫助你長期減掉多餘的體重。

除了減脂還能降膽固醇,還有骨質密度維持不流失,美國德州科技大學(Texas Tech University)健康科學中心的研究顯示,已停經的婦女每天攝取綠茶多酚膠囊500mg(大約等同4-6杯茶)6個月,能促進骨骼重建以及延緩骨質的流失。此外,台灣成功大學附設醫院的研究也發現,喝茶習慣10年以上者,骨質密度明顯最佳,6-10年以上者,骨質密度比不喝茶者高。

綠茶好處這麼多,但因為沒經過發酵,保留了植物本身的天然成分,如茶多酚、咖啡鹼,而且葉綠素,葉綠素對腸胃道刺激較大,這就是有些人喝了綠茶會感到胃痛。有腸胃病患者最好適量攝取綠茶。

紅茶的存在始於 17 世紀中葉,當時中國重新發明了製茶方式,使其風味更濃郁,使用壽命更長。那時,綠茶和烏龍茶正處於鼎盛時期,直到紅茶被發現。

另一方面,其他歷史記載表明,茶葉的發現發生在阿薩姆邦,這是印度最早種植茶葉的地區。由於印度是英國的殖民地,紅茶的聲望也很快傳到了西方國度。紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變,因此紅茶能適應長途運輸,這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。

紅茶是如何製作

與其他類型的茶一樣,紅茶是從山茶開始的。用於紅茶的山茶屬植物是山茶花。你可以在中國和印度的溫帶地區找到這些植物,這兩個國家是世界上最大的茶葉生產國。目前紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞等。

用於製作綠茶和白茶的山茶花與製作紅茶的不同。阿薩姆類型的葉子更大,顏色更豐富,類似於樹而不是典型的灌木形式。一株典型的阿薩姆植物可以長到15米高。

在製作紅茶的繁瑣過程之前,烘茶師會確保茶葉完全氧化。目標是讓葉子的細胞壁暴露在氧氣中,氧化後的茶葉變成深棕色和黑色。氧化時間越長,紅茶的風味就越濃郁。這個過程使紅茶具有標誌性的煙熏味、果味的味道。

在現代世界茶葉生產的自動化中照著傳統方法製作。將茶葉分批枯萎,將它們滾動以穩定風味,將葉子氧化8-12小時,最後將它們乾燥以停止氧化。

紅茶的種類

隨著紅茶的興盛,各國紛紛開始與世界分享自己的版本。許多紅茶品牌、類型和口味開始主導市場。世界上著名的紅茶包括:

• 阿薩姆紅茶:起源於印度,因其麥芽味而具有標誌性意義,非常適合牛奶和糖。

• 大吉嶺紅茶:起源於印度,由較年輕的山茶樹葉製成。它也被用作柴茶的基礎風味。

• 錫蘭紅茶:源自斯里蘭卡,以其甜、辣、柑橘和濃郁的風味而著稱。

• 肯尼亞紅茶:源自肯尼亞,以其濃郁而柔滑的風味而著稱。

紅茶的好處

紅茶不僅以其味道而聞名,還有許多好處與功效,例如:

1.多酚,具有抗氧化的作用。可抵抗自由基對細胞的傷害。

2.去油膩助消化促進食慾。紅茶是發酵茶,對腸胃不刺激,且多酚進到人體後,會氧化成為茶黃素、茶紅素,有幫助消化的功效與好處。

3.心臟疾病患者控制血管問題,根據美國醫學研究指出:紅茶能使心臟病患者血管舒張度從 6 % 提高到 10%,一般人則最多可提高到 13 %。

4.保護胃黏膜可養胃。紅茶中的茶多酚的氧化產物能夠促進人體消化,因此適量的飲用紅茶,能夠達到消炎、保護胃黏膜的功效。

5. 提神醒腦利尿促進代謝。紅茶含咖啡因和芳香物質能增價腎臟血流量,因此具有利尿的功效,有助於幫助體內循環代謝。

隨著時間的推移,紅茶的健康益處得到了證明,並得到了許多健康愛好者的認可。研究表明,經常飲用紅茶可以保護身體免受心臟病發作、中風、腎臟損傷和其他致命並發症的侵害。

紅茶還可以幫助您在減肥過程中加速新陳代謝。紅茶也是一種流行的飲食補充,因為它能夠透過防止脂肪細胞堆積來減輕體重。

紅茶的好處在於它讓人內心感覺良好。對於那些想要柔軟和無皺紋皮膚的人來說,紅茶也是美容聖品,因為它也是一種經過驗證的防止皮膚過早老化方法之一。

建議一般體質者,一天可喝 2~3 杯的量;若容易失眠、體質虛寒者一天不要喝超過 2 杯,容易失眠的人也記得傍晚後就不宜再喝茶,以免咖啡因導致精神亢奮。