台灣紅茶

如果你經常喝紅茶，某天突然有人問你，紅茶是什麼茶？可能你會一時反應不過來。因爲距離實在太過接近的東西，有時候反而並不了解與認識。

那麽，究竟什麼樣的茶，才是『紅茶』？

紅茶是完整發酵的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉捻、完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。

有趣的是，在英文中，紅茶不稱「紅」茶，而稱black tea，「red tea」則通常指的是產於南非的 rooibos茶，要小心不要混淆。

紅茶是世界上最多人口飲用的茶種（70%），在茶文化中，紅茶是包容度最高的茶類，英國把品飲紅茶的習慣傳到世界各地。但你知道嗎？除了擁有傲視世界的烏龍茶，台灣的紅茶也很精彩！不需要調味、混和花果，光是單飲就有豐富的甜味和香味變化。

台灣雖不大，一條中央山脈卻縱貫南北，加上太平洋的濕潤海風，幾乎讓整個島嶼都擁有適合茶葉的風土。甚至有人說，應該專程安排一趟台灣的環島茶旅行，一路青山碧海相伴——美景掠過，即有茶園。

台灣在日治時期，引進印度阿薩姆紅茶品種樹種，大量生產銷售到其他國家，到民國６０年外銷價格飆升到一公斤1美金，相當於一個人要工作兩天才有的薪資。

臺灣紅茶有哪些品種呢？

台灣紅茶常見的茶樹品樹有兩大類：大葉種（喬木）與小葉種（灌木）。大葉種包含如台茶8號（阿薩姆）、台茶18號（紅玉）、茶21號（紅韻），主產區多於南投魚池、花蓮瑞穗與屏東；而小葉種中最著名的是青心烏龍、青心大冇（ㄇㄡˊ）等品種，主要分布於桃竹苗及宜蘭等地。

想買好茶，到產地最直接！

現在全台灣產茶的地方幾乎都有製作紅茶，種植在600到800公尺中海拔坡地，而且氣候土壤條件孕育出特有的清香，是印度、錫蘭高海拔2000公尺栽種的紅茶才能具有。

台灣主要以南投縣、新北市三峽區及花東地區最多，如要到產地買好茶，建議選擇有產銷履歷認證和有機認證，就不用擔心買到品質差的紅茶。

紅茶適合什麼人喝？

紅茶溫熱，宜暖胃。由于发酵程度高，咖啡碱、茶多酚等成分被包裹了起来，对胃的刺激性较小，即使喝得多也不会觉得胃难受，是老少咸宜的茶类。

红茶的基本沖泡法？

紅茶的沖泡在於表現茶樣的甜醇柔美。

工藝到位的茶，可以高溫沖泡，來激揚茶香。第二次沖泡後，每次沖泡時間可逐漸加長。約4-5次或茶湯逐漸清澈或香氣漸失後，可以考慮更換新茶葉。

如果選擇冷泡红茶，那么冷泡时间必然要拉長，一般需要4-8小時，茶葉與水的比例一般是1:50，冷泡后滋味鮮明，有茶酚香而沒有茶碱苦，非常好入口。

補充一下：紅茶的香氣總體以“甜香”為主，工藝的不同，會呈現从『花香』到『果香』的不同轉化，並且，越往果香轉化，香氣的甜度越高；同時，隨著“烘焙”程度不同，會出現焦糖香、烤紅薯香，甚至火香…

自製奶茶有多香？

許多年輕朋友不滿足於單飲紅茶，於是就有了檸檬紅茶，紅茶拿鐵、自製奶茶等等多種風味的茶飲。

聽聞喜好喝奶茶的朋友還分兩種群體。有人喜歡喝健康的茶味濃的奶茶，那就得在茶葉加工上多費點功夫；有人喜歡香甜的奶茶，那就加多點牛奶和佐料。

非常推薦阿薩姆紅茶及台茶21紅韻紅茶搭配，因為茶味重搭配鮮奶非常適合，然而台茶18紅玉紅茶，茶味層次感豐富適合做單品，冷泡熱泡都好喝。請各位根據自己喜好自製奶茶吧！